குதிரைவாலி லெமன் ரைஸ் (Barnyard Millet Lemon Rice)

செய்முறை:

1. பீஜே குதிரைவாலி அரிசியை 15 நிமிடம் கழுவி ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2. பிரஷர் குக்கரை சூடாக்கி, 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஊறவைத்த குதிரைவாலி அரிசியை சேர்த்து 3 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடவும். அல்லது கடாயை சூடாக்கி 8 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குதிரைவாலி அரிசியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும் [அதிகப்படியான நீர் இருந்தால்]. குளிர்விக்க தட்டில் பரப்பவும்.

3. கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள், உளுத்தம் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலை சேர்க்கவும். பிறகு இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

4. வேகவைத்த குதிரைவாலி அரிசி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5. அதன் மேல் இஞ்சி எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஊறுகாய், தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.